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清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人大概真知道……

  時下中國最受接待的菜系是川菜,

  近代川菜由清朝民國成長至今,

  早已演變了不知道幾多回。

  清朝時期的川菜是什么味道?

  四川西部文獻修復中心修復的古籍《函海》中

  就可以找到謎底。

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

  《函海》是一部很神奇的書。

  四庫全書都充公集全的文籍,

  愣是被清代戲曲理論家李調元集齊了。

  全書共160冊,從川菜配方

  到楊慎、蘇軾等人全集,包含萬象。

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

李調元雕像(羅平 作)

  這部代價連城的奇書一旦損毀,

  其中的遺憾和損失必定無法計算。

  守舊預計,四川古籍藏書應在200萬冊以上,

  但由于四川盆地終年濕潤,

  再由于汗青、策劃等各種原因,

  許多古籍在飛速湮滅中……

  面臨浩如煙海的古籍,

  74歲的古籍修復專家彭德泉

  在與時間賽跑!

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

拓本《五百人造像記》修復前。圖片源自中國古籍掩護協會

  老師一句話,“就義”退休好年華

  從成都著名的“寬窄巷子”向西,

  拐過幾座老樓,走進一處不起眼的修建

  保安用鑒戒的目光掃視著記者

  “哪個單元的?找誰?”

  “我找彭德泉。”

  “誰?”

  “修復古籍的彭老師啊。”

  保安笑了起來,給記者放行

  同時不忘囑咐——

  “下午7點必需出來,要清點鎖門!”

  這種對燈號一般的環節,

  讓這里顯得更神秘。

  這里是我國為數不多的民營古籍修復單元,

  是國度古籍掩護中心授予的

  海內26家“國度級古籍修復武藝傳習所”

  傍邊獨一的民營機構

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

彭德泉在辦公室門口。新華逐日電訊記者謝佼攝

  彭德泉的人生,好像都沒分開過書。

  先念書,后唱書(劇團演出),再教書

  最后作為巴中市圖書館副館長管書。

  2005年,本籌備退休的彭老見了本身的老師

  中國著名圖書館學家、目次學家張德芳

  老師卻著急地匯報他:

  “你不要泡在圖書館里,

  趕忙出來急救古籍啊

  書都要爛完了,太惋惜了!”

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

修復古籍中的彭德泉。新華逐日電訊記者謝佼攝

  彭德泉來自革命老區四川通江

  爺爺是農夫,父親是西席

  外公和外婆念過私塾,算是書香家世

  讓彭德泉坐不住,辦妥離崗待退

  開始潛心研究古籍的近況與修復事情

  “前人歷經戰亂、兵火、災荒、落難,那么艱巨把這些古籍傳下來。我們今逢太平盛世,怎能眼睜睜看著古籍在我們這代人手里消失?不修好,怎么對得起先人,又怎么對得起兒女?”

  與汗青賽跑是長跑,但與生命賽跑必需快

  彭德泉顛末走訪觀測發明

  半數以上館藏古籍文獻呈現差異水平的

  霉變、蟲蛀、酸化、脆化

  絮化、鼠嚙、水漬、油污

  粘連、斷裂、殘損等破損范例

  有的善本古籍混身蟲洞

  有的整套書頁黏成書磚

  有的貴重碑帖全是黑霉……

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

拓片《攀云閣臨漢碑》修復前后。圖片源自中國古籍掩護協會

  彭老來不及感應

  又一個緊張“下令”不期而至

  “趁我在世趕忙來!”

  說這話的是時任廣漢市圖書館館長秦一

  是與彭德泉一起操持瀕危古籍

  急救性掩護修復的幾位老圖書館人之一

  “老彭,要急救就先來急救我們廣漢的書

  我們有兩萬多冊古籍

  打包堆碼在墻角幾十年了

  我得了胃癌,五分之四的胃都切了……”

清朝的川菜什么味兒?這些搶修珍稀古籍的人或許真知道……

四川西部文獻修復中心古籍修復培訓班。圖片源自中國古籍掩護協會

  假如說修復古籍是一場與汗青的慢跑

  但面臨秦一的請求,則是與生命的賽跑

  彭德泉急如星火地趕到廣漢

  請來省圖書館退休的古籍修復專家劉英

  創辦了古籍修復培訓班,首批留下5名學員

  古籍修復之路,從廣漢圖書館正式開始

  古籍修復,到底有多災?

  廣漢圖書館是彭德泉團隊的第一關

  而這一關,異常艱苦

  四川大學圖書情報系在上世紀80年月

  曾為廣漢整理過一次,打好了包

  這些包一放就是20多年,彭德泉一打開包

  霉味、老鼠毛、飛蟲、紙渣都飛起來!

  嗆得人不絕咳嗽,戴兩層口罩也無濟于事

  并且只過20分鐘,手上就奇癢難忍

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